Gelatin cartofi prăjiți în formă de Candy nu este doar un tratament distractiv; Este, de asemenea, un exemplu remarcabil despre modul în care biochimia joacă un rol în industria de cofetărie. Aceste bomboane sunt fabricate în principal din gelatină, o proteină derivată din colagen, care este obținută din oase animale și piele. Călimara este cunoscută pentru proprietățile sale gelificante, care îi permit să obțină o consistență tare și elastică ce imită textura cartofilor prăjiți tradiționali. Thi
