Gula-gula berbentuk kentang goreng gelatin bukan sahaja merupakan makanan ringan yang menyeronokkan; ia juga merupakan contoh luar biasa tentang bagaimana biokimia memainkan peranan dalam industri gula-gula. Gula-gula ini diperbuat terutamanya daripada gelatin, sejenis protein yang diperoleh daripada kolagen yang bersumber daripada tulang dan kulit haiwan. Gelatin terkenal dengan sifat pembentukan gelnya, yang membolehkannya menghasilkan tekstur kenyal yang menyerupai kentang goreng tradisional. Thi
