A skilning gelatin fries form Candy: A dey in the Science of Edible Fune

Hlaupkartöflur í sælgætisformi eru ekki aðeins skemmtilegur nartbiti; þær eru einnig merkilegt dæmi um hvernig lífefnafræði gegnir hlutverki í sælgætisiðnaðinum. Þessir sætubitar eru aðallega gerðir úr gelatíni, prótíni sem er unnið úr kollageni úr beinum og húð dýra. Hljúfur er þekktur fyrir geliðseiginleika sína, sem gera honum kleift að skapa seig korn sem líkir eftir áferð hefðbundinna franskar. Þi