Κατανόηση πατάτες της ζελατίνης σε σχήμα καραμέλα: Μια κατάδυση στην επιστήμη της βρώσιμης διασκέδασης

Ζελατίνη πατάτες σχήμα Candy δεν είναι απλά μια διασκέδαση? Είναι επίσης ένα αξιοσημείωτο παράδειγμα του πώς η βιοχημεία παίζει ρόλο στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Αυτές οι καραμέλες κατασκευάζονται κυρίως από ζελατίνη, μια πρωτεΐνη που προέρχεται από κολλαγόνο, η οποία προέρχεται από οστά ζώων και δέρμα. Η ζελατίνη είναι γνωστή για τις ιδιότητές της, οι οποίες της επιτρέπουν να δημιουργήσει μια μασώδη υφή που μιμείται εκείνη των παραδοσιακών πατάτες. Αυτό είναι.